Nem majdessert med rabarber, Fragola og sprød marengs
En frisk, nordisk inspireret dessert med is, hvor lun rabarber, sød jordbærsmag og sprød marengs mødes i en enkel tallerkenanretning til gæster.
Denne dessert er skabt til maj: syrlige rabarber, let hyldeblomst, knasende marengs og cremet is. Den føles som en luksus dessert, men er nem nok til både weekend og gæstemiddag.
Brug fx Fragola fra Simony Gourmet Is for en dessert med is, der imponerer uden stress.
Perfekt til: forårsmiddag, konfirmation, mors dag, gæster i haven eller en hjemmelavet dessert med is, der kan gøres næsten klar på forhånd.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 store kugler Fragola fra Simony Gourmet Is
- 1 portion lun rabarber-hyldeblomstkompot
- 1 portion sprød marengsknas
- 4 spsk creme fraiche 38% eller letpisket fløde
- 1 tsk fintrevet økologisk limeskal
- Friske jordbær eller små rabarberstrimler til pynt
- Evt. lidt frisk mynte
Allergener: Laktose og æg. Kan indeholde spor af nødder afhængigt af valg af toppings.
Hjemmelavet tilbehør
Rabarber-hyldeblomstkompot
Giver: nok til 4 portioner • Tid: 15 minutter
Ingredienser
- 300 g rabarber i små stykker
- 60 g sukker
- 2 spsk hyldeblomstsaft
- 1 spsk citronsaft
- 1 lille nip salt
Sådan gør du
- Kom rabarber, sukker, hyldeblomstsaft, citronsaft og salt i en lille gryde.
- Lad det simre ved middel varme i 8-10 minutter, til rabarberne er møre, men stadig har lidt struktur.
- Tag gryden af varmen, og lad kompotten køle let af før servering.
Tip: Kompotten kan laves dagen før og lunes forsigtigt lige inden anretning.
Sprød marengsknas
Giver: nok til 4 portioner • Tid: 10 minutter
Ingredienser
- 6 små marengs eller 2 store marengsbunde
- 1 tsk fintrevet limeskal
- 1 nip flagesalt
Sådan gør du
- Knus marengsen groft med hænderne.
- Vend den med limeskal og et lille nip flagesalt.
- Opbevar knasen tørt, indtil desserten skal anrettes.
Tip: Lav knasen lige før servering for maksimal sprødhed.
Trin-for-trin
- Lav rabarber-hyldeblomstkompotten, og lad den køle til lun eller stuetemperatur.
- Knus marengsen groft, og vend den med limeskal og flagesalt.
- Fordel en skefuld creme fraiche eller letpisket fløde på hver tallerken.
- Læg lun rabarberkompot ved siden af cremen.
- Top med en kugle Fragola.
- Drys med marengsknas, pynt med jordbær og evt. frisk mynte.
- Servér straks, så du får kontrasten mellem varm-kold, cremet, sprød og syrlig.
Samlet tid: ca. 30 minutter.
Anretningstips
Gør det ekstra lækkert
- Anret på kolde tallerkener, så isen holder formen længere.
- Brug lidt ekstra limeskal for en frisk majduft.
- Tilføj tynde skiver friske jordbær for mere farve og sødme.
Forberedelse
- Rabarberkompotten kan laves dagen før.
- Marengsen kan knuses og opbevares lufttæt samme dag.
- Anret først isen lige inden servering.
Hvorfor smagene fungerer
Rabarber giver syre og let bitterhed, som gør desserten frisk og balanceret. Hyldeblomst løfter forårssmagen, mens Fragola tilfører rund jordbærsødme og cremet fylde.
Marengsen giver sprødhed, flagesalt giver dybde, og den lune kompot skaber en enkel varm-kold kontrast. Resultatet er en italiensk og nordisk inspireret dessert, der føles elegant uden at være besværlig.
FAQ
Kan desserten laves dagen før?
Ja. Lav rabarberkompotten dagen før, og opbevar den på køl. Lun den forsigtigt før servering, og anret med is og marengs til sidst.
Kan jeg bruge en anden smag fra Simony Gourmet Is?
Ja. Du kan også bruge en frisk citrussmag fra sortimentet, hvis du ønsker en mere syrlig dessert med is.
Er den god som dessert til gæster?
Ja. Den kræver få elementer, ser elegant ud på tallerkenen og kan forberedes i god tid, så du kun skal anrette ved servering.
Klar til at imponere?
Bestil Fragola fra Simony Gourmet Is, og lav en nem majdessert med rabarber, knas og cremet is til dine gæster.