Simony Gourmet Is har som mål at give kunden en mulighed for at smage friske og lækre is og sorbet, som er fremstillet efter italienske principper.
Isen skal så vidt muligt fremstilles ud fra friske og gerne med lokale og økologiske råvarer. Kun på denne måde frembringes en frisk, naturlig og autentisk smag, hvor kunden rigtig kan nyde smagen af isens tema.
Det friske, naturlige og autentiske betyder også, at Simony Gourmet Is ikke benytter tilsætningstoffer for at opnå en længere holdbarhed, kunstig smag eller farve.
Målet er også at fremstille varianter af is og sorbet, som ikke altid kan findes i det lokale supermarked, samt at fremstille is og sorbet til private og professionelle arrangementer.